الرئيسية
معدل تقييم المستوى:
.
.
.
.
هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%
أكيد ......!!!
هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...
التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...
والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم
والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .
ومن أهمها على الإطلاق ...
1- مقاييس الأوزان
*المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب واحد
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام ....... 3 أكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
*المقاييس بالملليمتر
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
-2معدلات حرارة الفرن
مئوي..... فهر نهيت
منخفض جدا.... 110-120 / 225-250
منخفض .......140-150 / 275-250
معتدل........160-180 / 350- 325
فوق المعتدل....... 190-200 / 400 -375
حار ........220- 230 / 425-450
3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب
250 = 8 موز مهروس
100 = ½ 3 فتات البسكويت
225 = 7زبده
120 = 4 كازو
160 = ½ 5 قطع الشوكولا
125 = 4 كاكاو
100 = ½ 3 جوز هند
100 = ½ 3 نشا
250 = 8 جبنه كريمي
125 = 4 دقيق ذاتي الاختمار
125 = 4 دقيق عادي
140 = 5 دقيق حنطه
140 = 5 فواكه مشكله
90 = 3 شوفان
125 = 4 بار ميزان
250 = 8 أناناس مقطع
250 = 8 بطاطا مهروسة
120 = 4 سمسم
150 = 5 فراولة مجمده
220 = 7 سكر عادي
200 = ½ 6 سكر بني
210 = 7 سكر كاستر
110 = 4 سكر بودرة
75 = ½ 3 جوز حب كامل
100 = ½ 3 جوز مقطع
4- أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من
الجرام والمليمتر إلى الكوب
*المواد السائلة
مل _ 20 اونصه _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
450 مل _ 150 اونصه _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف
*المواد الجافة
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه
56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه
115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70 اونصه
225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه
255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه
370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه
395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه
425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه
450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه
أكيد ......!!!
هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...
التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...
والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم
والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .
ومن أهمها على الإطلاق ...
1- مقاييس الأوزان
*المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب واحد
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام ....... 3 أكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
*المقاييس بالملليمتر
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
-2معدلات حرارة الفرن
مئوي..... فهر نهيت
منخفض جدا.... 110-120 / 225-250
منخفض .......140-150 / 275-250
معتدل........160-180 / 350- 325
فوق المعتدل....... 190-200 / 400 -375
حار ........220- 230 / 425-450
3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب
250 = 8 موز مهروس
100 = ½ 3 فتات البسكويت
225 = 7زبده
120 = 4 كازو
160 = ½ 5 قطع الشوكولا
125 = 4 كاكاو
100 = ½ 3 جوز هند
100 = ½ 3 نشا
250 = 8 جبنه كريمي
125 = 4 دقيق ذاتي الاختمار
125 = 4 دقيق عادي
140 = 5 دقيق حنطه
140 = 5 فواكه مشكله
90 = 3 شوفان
125 = 4 بار ميزان
250 = 8 أناناس مقطع
250 = 8 بطاطا مهروسة
120 = 4 سمسم
150 = 5 فراولة مجمده
220 = 7 سكر عادي
200 = ½ 6 سكر بني
210 = 7 سكر كاستر
110 = 4 سكر بودرة
75 = ½ 3 جوز حب كامل
100 = ½ 3 جوز مقطع
4- أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من
الجرام والمليمتر إلى الكوب
*المواد السائلة
مل _ 20 اونصه _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
450 مل _ 150 اونصه _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف
*المواد الجافة
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه
56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه
115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70 اونصه
225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه
255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه
370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه
395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه
425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه
450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه
.
